Zubereitung

• 1 Vermicelles: Milch und Vanilleschote aufkochen. Marroni beifügen und zugedeckt 25–30 Minuten weich kochen. Vanilleschote entfernen, Puderzucker beifügen. Alles fein pürieren und auskühlen lassen.
• 2 Marronipüree mit Rahm und Kirsch zu einer weichen Masse verrühren. Zugedeckt über Nacht kühl stellen und durchziehen lassen.
• 3 Kurz vor dem Servieren Meringues und Rahm auf Teller oder in Schalen geben. Vermicelles-Masse in die Presse füllen, über die Meringues verteilen, mit Marrons glacés garnieren und frisch servieren.

Tipp
– Nach Belieben mit Vanilleglace servieren.
– Anstatt durch die Vermicelles-Presse, die Masse durchs Passevite treiben.

Das Rezept saisonal kochen

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