Zubereitung

• VORBEREITEN
• Butter und Ei 20–30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

• TEIG
• Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Salz, Puderzucker und Vanillezucker beifügen, ca. 3 Minuten rühren, bis die Masse hell ist. Eiweiss darunterrühren. Mehl dazusieben, kurz verrühren, zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 1–1½ Stunden kühl stellen.

• FORMEN
• Teig portionenweise auf wenig Mehl oder zwischen 2 leicht bemehlten Backpapieren 2–3 mm dick auswallen. Gleich viele Spitz­buben-Böden wie -Deckel ausstechen. Mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Nochmals 20–30 Minuten kühl stellen.

• BACKEN
• Miteinander im auf 160 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 6–8 Minuten backen. Auf den Blechen auskühlen lassen.

• FERTIGSTELLEN
• Guetzliböden wenden, Gelee darauf verteilen, Deckel mit Puderzucker bestäuben, aufsetzen, trocknen lassen.

Tipp
Guetzli gut verschlossen in einer Dose aufbewahren.
Tiefkühlen: Guetzli ohne Puder­zucker in Tiefkühlbeutel, Kunststoff- oder Blechdose füllen, tiefkühlen. Haltbarkeit: 3 Monate. 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen. Zum Auftauen einlagig auf einem Kuchengitter oder Blech auslegen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Das Rezept saisonal kochen

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