Zubereitung

• GUETZLI
• Butter rühren, bis sich Spitzchen bilden. Zucker, Salz und Eigelb beifügen, ca. 3 Minuten rühren, bis die Masse hell ist. Zitronenschale beigeben, Mehl dazusieben, kurz verrühren, zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 2 Stunden kühl stellen.

• FORMEN
• Teig portionenweise auf wenig Mehl oder zwischen 2 leicht bemehlten Backpapieren ca. 6 mm dick auswallen. Guetzli ausstechen. Mit genügend Abstand auf die vorbereiteten Bleche legen. Nochmals 20–30 Minuten kühl stellen.

• BACKEN
• Miteinander im auf 160 °C Heissluft/Umluft vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen. Auf den Blechen auskühlen lassen.

• FROSTING
• Frischkäse, Puderzucker und Zitronensaft verrühren, Lebensmittelfarbe dazumischen.

• FERTIGSTELLEN
• Masse in den Spritzsack mit Sterntülle geben. Guetzli verzieren, Nonpareilles darüberstreuen, kühl stellen.

Tipp Guetzli nicht stapeln. Guetzli frisch geniessen.
Guetzli fertigstellen, im Tiefkühler einzeln tiefkühlen und ca. 20 Minuten vor dem Geniessen herausnehmen.
Lebensmittelfarbe in Pulverform gibt es z. B. online.

Das Rezept saisonal kochen

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