1,2 kg Rindshohrücken am Stück
Salz, Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL Butter
1 Schalotte, fein gehackt
2 EL eingelegte grüne Pfefferkörner, abgetropft, abgespült
1 TL Weissmehl
1 dl Weisswein
½ Zitrone, Saft ausgepresst
2 dl dunkler Kalbsfond oder Fleischbouillon
1,5 dl Vollrahm
Tipp Dazu passen Kartoffelstock oder Pommes allumettes.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.