Zubereitung

• 1 Teig: Mehl und Salz mischen. Butter beifügen und zu einer krümeligen Masse verreiben, eine Mulde formen. Wasser und evtl. Essig hineingiessen. Zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.
• 2 Füllung: Alle Gemüse in Butter andämpfen. Curry beifügen, kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 10 Minuten garen. Deckel entfernen, Flüssigkeit vollständig einkochen lassen. Füllung auskühlen lassen. Dukkah und Käse dazumischen, würzen.
• 3 Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. Rondellen ausstechen, Füllung auf die Mitte der Rondellen verteilen. Teigränder mit Eiweiss bestreichen, auf 3 Seiten über die Füllung schlagen und gut zusammendrücken. Auf das vorbereitete Blech legen. Mit Eigelb bestreichen, 20 Minuten kühl stellen.
• 4 In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 15-18 Minuten backen.

Tipp Dukkah ist eine Mischung aus gemahlenen Nüssen und orientalischen Gewürzen. Gibt es beispielsweise bei Coop unter dem Label «fine food».

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.