Zubereitung

• 1 Veggie-Patties: Kichererbsen ca. 12 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Wasser abgiessen, Kichererbsen abtropfen lassen. Kichererbsen in frischem siedendem Wasser 1–1 ¼ Stunden weich kochen, abtropfen, leicht auskühlen lassen. Kichererbsen mit Zitronensaft, Öl und Jogurt fein pürieren. Mehl, Zwiebel und Koriander daruntermischen, würzen. Masse zu 12 Patties (Tätschli) formen.
• 2 Scharfe Tomatensauce: Öl erwärmen, Knoblauch andämpfen. Tomaten beigeben, aufkochen, restliche Zutaten beifügen, aufkochen, bei kleiner Hitze 40–50 Minuten köcheln.
• 3 Patties portionenweise in heisser Bratbutter beidseitig je 3–5 Minuten braten, auf das vorbereitete Blech legen.
• 4 Spinat-Haube: Spinat bei grosser Hitze zusammenfallen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen. Butter in derselben Pfanne erhitzen, Knoblauch und Spinat andämpfen, würzen, leicht auskühlen lassen. Sbrinz dazumischen. Auf den Patties verteilen, Butter daraufgeben.
• 5 In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 5–10 Minuten überbacken. Tomatensauce dazu servieren, garnieren.

Tipp
Statt getrocknete Kichererbsen 560 g vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

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