Zubereitung

• 1 Griessköpfli: Milch oder Milchwasser und Rahm aufkochen, Salz und Vanillemark sowie -schote beigeben. Griess unter Rühren einrieseln lassen. Bei kleiner Hitze und unter gelegentlichem Rühren zu einem dicken Brei einkochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt 5–10 Minuten quellen lassen.
• 2 Vanilleschote entfernen. Restliche Zutaten unter den Griess mischen, Masse in die kalt ausgespülten Förmchen verteilen und zugedeckt 3–4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
• 3 Kurz vor dem Servieren die Griessköpfli auf Teller stürzen, mit Sirup, Sauce oder Kompott und Pfefferminze garnieren.

Tipp
- Nach Belieben die Griessmasse mit 1 TL Zimt, 3–4 EL Schokoladen-pulver oder 3 EL gemahlenen Mandeln aromatisieren.
- 50 g Dörrfrüchte, z. B. Rosinen oder Aprikosen, klein gewürfelt, unter die Griessmasse mischen.

Das Rezept saisonal kochen

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