Zubereitung

• ZUBEREITEN
• Pouletstücke mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im Ei, danach im Paniermehl wenden. Pouletstücke portionenweise im auf 180  °C heissen Öl 8–10 Minuten knusprig frittieren. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Auf das vorbereitete Blech geben.

Tipp
Beim sogenannten Sautéschnitt werden beim ganzen Poulet die beiden Schenkel sowie die beiden Brüstchen mit den Flügeln vom ganzen Poulet geschnitten. Die Schenkel und Brüstchen werden nochmals halbiert. So entstehen 8 Pouletstücke, die sich für Coq au Vin und andere Schmorgerichte eignen.
Dazu passt Kartoffel- oder Nüssli­salat, mit Kürbiskernöl verfeinert.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.