Zubereitung

• VORBEREITENAlle Zutaten bis und mit Zitronensaft verrühren, über das Brot giessen, 1 Stunde quellen lassen, ab und zu mit einer Bratschaufel darauf drücken.

• BROTMASSEButter in einer weiten Pfanne erwärmen. Äpfel und Rohzucker beifügen, 7–9 Minuten knapp weich dämpfen. Cranberries dazumischen und leicht abkühlen lassen. ¾ der Äpfel unter die Brotmasse mischen. In die vorbereitete Form füllen, gut andrücken. Restliche Äpfel locker daraufverteilen, mit Butter beträufeln, Rohzucker daraufstreuen.

• BACKENIm unteren Teil des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 55–60 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit evtl. mit Alufolie bedecken. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen. Aus der Form nehmen, warm oder ausgekühlt servieren.

Tipp Dazu passt mit Vanille aromatisierter, flaumig geschlagener Rahm oder Vanillesauce.
Statt Cranberries verschiedene Trockenfrüchte, z. B. Aprikosen, Rosinen verwenden.

Das Rezept saisonal kochen

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