Zubereitung

• OMELETTE Eier, Rahm und Petersilie mischen, würzen. Eischnee sorgfältig unter die Masse heben. Eigelb unter die Ei-Rahm-Masse rühren. Eimasse in die vorbereitete Form verteilen.

• BACKENIn der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 15 Minuten backen.

• BELAG Spargeln in der heissen Butter andämpfen. Bouillon dazugiessen, ca. 3 Minuten köcheln lassen. Blauschimmelkäse mit Mascarpone mischen, mit den Spargeln auf der Omelette verteilen.

Tipp Die Omelette zum Brunch oder als leichtes Abendessen servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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