Zubereitung

• 1 Teig: Mehl, Backpulver und Bärlauch oder Spinat im Cutter fein mahlen/hacken. Bier, Wasser und Öl dazugiessen, zu einem dickflüssigen Teig anrühren. Ei darunterrühren, würzen, zugedeckt 30 Minuten quellen lassen.
• 2 Sauce: Alle Zutaten bis und mit Mayonnaise verrühren, würzen.
• 3 Ofen auf 80 °C vorheizen. 1 Platte und 4 Teller darin warm stellen.
• 4 Eglifilets mit Haushaltpapier trockentupfen, nach Belieben mit wenig Salz und Pfeffer würzen, dann portionenweise im Mehl wenden, durch den Teig ziehen und im auf 180 °C vorgeheizten Öl hellbraun backen. Herausnehmen, auf Haushaltpapier gut abtropfen lassen, im Ofen warm stellen. Restliche Filets gleich zubereiten.
• 5 Fisch mit der Sauce und den Zitronenspalten servieren.

Tipp
Nach Belieben mit Salat oder gedämpftem Gemüse und Salzkartoffeln servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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