Mandel-Knoblauch-Suppe
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2020 Ausgabe: 04 Seite: 41

Mandel-Knoblauch-Suppe

FÜR 4 Personen
ZUBEREITEN: ca. 25 Minuten


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Einfach & schnell

zum Vorbereiten

Zutaten

200 g Mandeln, geschälte
5 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
8 dl Hühnerbouillon
½ Bund Schnittknoblauch
50 g s, vom Vortag, Rinde weggeschnitten, grob geschnitten
3 dl Halbrahm
0,5 dl Sherry
2 EL Schnittknoblauch, grob geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer


To Bring

Zubereitung

  • ZUBEREITUNG
  • Mandeln in einer Pfanne hellbraun rösten, herausnehmen, 8 Stück beiseitelegen. Öl in derselben Pfanne erhitzen, Knoblauch beigeben, goldgelb andämpfen, ca. 1 EL davon für die Garnitur beiseite­legen. Mandeln dazugeben und die Bouillon dazugiessen. Schnitt­knoblauch und das Brot beigeben, aufkochen, ca. 30 Minuten weich kochen, pürieren. Rahm und Sherry dazugiessen, würzen. Suppe anrichten, mit beiseitegelegten Mandeln, Knoblauch und Schnitt­knoblauch garnieren, Olivenöl darüberträufeln.

Tipp
- Suppe über Nacht in den Kühlschrank stellen, am nächsten Tag aufkochen, schmeckt noch besser!

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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