Zubereitung

• ZUBEREITEN
• Rhabarber, Butter und Zucker in eine kalte beschichtete Bratpfanne (ca. 24 cm Ø) geben. Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker dazugeben, weiterschlagen, bis die Masse glänzt. Eigelb mit dem Halb­rahm mixen, Mehl dazugeben, zu einer cremigen Masse rühren. Eischnee vorsichtig unter die Mehl-Ei-Masse ziehen. Herdplatte mit dem vorbereiteten Rhabarber erhitzen. Rhabarber kurz anbraten, Masse dazugeben, zugedeckt bei ausgeschalteter Herdplatte ca. 7 Minuten ziehen lassen, bis das Omelett gestockt hat. Mithilfe eines Tellers das Omelett wenden. Herdplatte nochmals einschalten und das Omelett 1 Minute fertig braten. Mit dem Halbrahm anrichten.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.