Zubereitung

• MAIS-RISOTTO Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. Schalotte und Mais in der warmen Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Wein dazugiessen, Flüssigkeit zur Hälfte einkochen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer bedeckt ist. Reis ca. 20 Minuten al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit Butter und Sbrinz darunterrühren, würzen.

• KRESSEmit allen Zutaten bis und mit Pfeffer mischen und mit dem Sbrinz dazu servieren.

Das Rezept saisonal kochen

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