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Einfach & schnell
Leichte Rezepte
Zutaten
Lammhackbällchen
500 g Hackfleisch, z. B. Lamm oder Rind 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 2 EL Pfefferminze, fein gehackt 2 EL Senf ½ EL Bratbutter, oder Bratcrème Salz, Pfeffer
Mandel-Gurken-Gemüse
4 EL Mandelblättchen 2 Knoblauchzehen, in Scheiben 1 EL Butter, zum Dämpfen 2–3 EL Weisswein, oder Gemüsebouillon 2 EL Zitronensaft 2–3 EL Rapsöl 2 EL Pfefferminze, fein geschnitten 800 g Gurken, halbiert, entkernt, in Scheiben Salz, Pfeffer Pfefferminze und Curry zum Garnieren
1 Lammhackbällchen: Alle Zutaten gut kneten. Mit nassen Händen nussgrosse Bällchen formen. Lammhackbällchen portionenweise in der nicht zu heissen Bratbutter braten.
2 Mandel-Gurken-Gemüse: Mandelblättchen in einer Bratpfanne hellbraun rösten, herausnehmen. Knoblauch in der Butter kurz andämpfen. Mit Weisswein oder Gemüsebouillon ablöschen. Zitronensaft, Rapsöl und Pfefferminze beifügen, würzen. Die Gurken mit der Sauce mischen, auf Teller geben. Lammhackbällchen dazugeben, mit Mandelblättchen bestreuen, garnieren.
Tipp
Dazu passen Laugenbrezeln, Couscous, gebratene Kartoffeln oder ein Pastasalat.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.
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