Zubereitung

• HIMBEEREN
• mit Zucker und Minze in einer Schüssel mischen, zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.

• RÖST-PFIRSICHE
• Früchte in die Form legen, mit Zucker und Limettenschale einreiben, Limettensaft darüberträufeln.

• BACKEN
• In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10–15 Minuten backen. Form herausnehmen, Früchte etwas abkühlen lassen.

• ZABAIONE
• Eigelb, Zucker und Wein in eine dünnwandige Schüssel geben. Schüssel über das heisse Wasserbad stellen, die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Masse mit dem Mixer 7–8 Minuten zu einer hellen, schaumigen Masse schlagen. Etwas abkühlen lassen, Schlagrahm vorsichtig darunterziehen. Zabaione mit Pfirsichen und Himbeeren anrichten, mit beiseitegelegter Minze garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.