Zubereitung

• MANDELCRÈME
• Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Zucker, Mandeln und Ei nach und nach daruntermischen, sodass eine cremige Masse entsteht. Vorbereitete Form mit dem Teig auslegen, überlappender Teig abschneiden. Restlichen Teig, siehe Tipp. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Mandelcrème daraufstreichen, ca. 30 Minuten kühl stellen.

• ÄPFEL
• Süssmost, Zitronensaft und Zimt aufkochen, Pfanne beiseitestellen. Das Kerngehäuse der Äpfel herausschneiden, Äpfel mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Apfelscheiben in die noch warme Kochflüssigkeit geben, ca. 2 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, bei jeder Apfelscheibe einen Schnitt bis zur Mitte hin anbringen, Scheiben zu Rosen aufrollen. Rosen dicht auf der Mandelcrème verteilen. Gelee erhitzen, bis er flüssig ist, Rosen damit bestreichen.

• BACKEN
• Im auf 180 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen, vorsichtig aus der Form heben, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Tipp
Den restlichen Teig zu Prussiens weiterverarbeiten.

Das Rezept saisonal kochen

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.