Zubereitung

• TEIG
• Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Butter dazugeben, zwischen den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, zu einer homogenen Masse zusammenfügen, nicht kneten. Falls der Teig etwas zu trocken und brösmelig ist, nach und nach wenig Wasser beigeben. Dann in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen. Den Teig dritteln und einen Teil in der Grösse des Formenbodens ca. 3 mm dick auswallen. Den vorbereiteten Formenboden damit belegen. Den zweiten Teil zu einer Rolle formen, an den Formenrand legen und mit den Fingern andrücken. Den dritten Teil in der Grösse des Deckels rund auswallen, mit einer Gabel dicht einstechen und auf Klarsichtfolie legen, alles nochmals ca. 30 Minuten kühl stellen.

• FÜLLUNG
• Rahm mit Honig und Zucker aufkochen, unter gelegentlichem Rühren zu einer dicken haselnussbraunen Masse einkochen. Baumnüsse beigeben, mischen, auskühlen lassen. Auf dem Teigboden verteilen. Deckel darauflegen, Rand darüberklappen und mit einer Gabel die Ränder festdrücken.

• BACKEN
• in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten backen. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen, aus der Form lösen.

Das Rezept saisonal kochen

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