Zubereitung

• SAUCISSON
• mit Wasser bedeckt ca. 30 Minuten unter dem Siedepunkt garen, warmhalten.

• RISOTTO
• Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel darin andünsten, Reis hinzufügen, ca. 1 Minute mitdünsten. Mit Wein ablöschen, Hitze reduzieren und so viel Bouillon hinzugeben, bis der Reis bedeckt ist. Sobald der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat, unter ständigem Rühren nach und nach restliche Bouillon hinzugeben, bis der Reis al dente gekocht ist. Pfanne von der Platte nehmen, Gorgonzola Cremoso DOP daruntermischen, würzen, zugedeckt ca. 5 Minuten stehen lassen.

• BIRNEN
• Butter und Zucker in einer Bratpfanne erhitzen, Birnen beidseitig je ca. 2 Minuten darin caramelisieren, warmhalten.

• FERTIGSTELLEN
• Risotto auf Teller verteilen. Saucisson in Scheiben schneiden, mit Birnen auf dem Risotto anrichten, würzen, mit Rosmarin und Gorgonzola Cremoso DOP garnieren.

Das Rezept saisonal kochen

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