Zubereitung

• 1 Das Fleisch 1-2 Stunden vor dem Garen aus dem Kühlschrank nehmen.
• 2 Zwiebeln und Knoblauch in der warmen Butter andämpfen. Gemüse mitdämpfen. Wein dazugeben, etwas einkochen. Bouillon dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren. Fleisch beifügen, zugedeckt bei kleiner Hitze 2½-3 Stunden schmoren, dabei 1-2 Mal umrühren. Die Hälfte des Meerrettichs daruntermischen.
• 3 Garnitur: Lauchringe im Mehl wenden, portionenweise in der heissen Bratbutter knusprig braten, salzen.
• 4 Das Gulasch würzen, mit dem Lauch garnieren. Restlichen Meerrettich darauf verteilen und in vorgewärmte Teller geben.

Tipp Dazu passen Nudeln, Kartoffelstock oder Reis.

Das Rezept saisonal kochen

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