4 g Kalbsschnitzel, à 120 4 Kalbsschnitzel à 120 g
50 g Mehl
2 Eier, leicht verquirlt (Eiweiss noch sichtbar)
100 g Paniermehl
100 g Bratbutter, oder Frittieröl
4 EL Preiselbeerkonfitüre
1 Bio-Zitrone, in Schnitzen
Salz, Pfeffer
Petersilie für die Garnitur
Tipp
Durch die Schwenkbewegungen löst sich die Panade vom Fleisch und es entsteht das typisch soufflierte Wiener Schnitzel.
Dazu passen Pommes Frites oder Kartoffelsalat.
Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.