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Comment faire du séré?

Recette pour 500 g de séré:

– 2 l de lait PAST ou UHT: chauffer à 30-35°C.

– 1 cs de séré maigre et le jus d’un citron: ajouter et bien mélanger au fouet.

– Laisser reposer à couvert et à température ambiante pendant 12-24 h.

– Égouter la masse dans une étamine et presser pour l’essorer.

– Verser le séré dans un récipient propre, bien mélanger et conserver au réfrigérateur. Conservation: env. 2 jours.

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