En Suisse, on trouve principalement deux sortes de coing: celui en forme de pomme et celui en forme de poire. Le premier est plus dur et moins juteux mais son arôme est plus intense. Selon les conditions météorologiques, la saison des coings s’étend de fin septembre à fin octobre.
La préparation des coings est un travail de longue haleine! Ces fruits sont en effet nettement plus durs que les pommes ou les poires.
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