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Röstis: avec des pommes de terre crues ou cuites?

On peut préparer les röstis avec des pommes de terre crues ou cuites, c’est une affaire de goût. Si l’on choisit des pommes de terre crues, préférer les variétés farineuses. Par contre, si elles sont d’abord cuites à la vapeur (en robe des champs), préférer des variétés fermes.

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