le menu - LA CUISINE SIMPLE ET RAFFINÉE 2017-12-12 - Page 7 sur 7 - le menu
day : 12/12/2017 67 results

Il s'agit d'un mode de cuisson qui convient à la préparation de petits morceaux de viande tendre ...

Comment faire un test de cuisson?

Pâte travaillée, génoise: piquer le gâteau avec une aiguille à tricoter ou une brochette en ...

Comment cuire à basse température?

La viande est d’abord saisie dans une poêle très chaude, puis la cuisson se poursuit lentement ...

Crème, potage et velouté: quelle est la différence?

On distingue les potages clairs d’une part (bouillon, consommé) et les potages liés d’autre ...

Qu’est-ce qu’une marinade?

Une marinade est un liquide aromatique à base de vin ou de vinaigre, auquel on ajoute des épices ...

Qu’est-ce qu’un beurre manié ?

Le beurre manié permet de lier les sauces et les soupes. Avec une fourchette, bien mélanger de la ...

Que signifie l’appellation AOP?

AOP est l’acronyme d’Appellation d’Origine Protegée. Ce label fédéral de qualité garantit ...