le menu - LA CUISINE SIMPLE ET RAFFINÉE 2017-12-13 - le menu
day : 13/12/2017 43 results

Pain: comment obtenir une croûte brillante?

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, badigeonner le pain d'eau sucrée ou d'eau additionn...

Comment battre des œufs en neige?

Pour monter des blancs d’œufs en neige, utiliser une terrine froide, propre et sans trace de ...

Massepain et pâte d’amandes: quelle est la différence?

Contrairement au massepain, la pâte d’amandes (massepain à cuire) supporte la cuisson, parce ...

Comment confectionner des meringues?

Préparer soi-même des meringues n’est pas très compliqué, mais il faut un peu de patience. En ...

Peut-on préparer la pâte pour une tresse ou des Grittibenz à l’avance?

La pâte levée servant à confectionner une tresse ou ces petits bonshommes peut être préparée ...

Grande tablée: quelle quantité d’épices utiliser?

Attention! Il ne faut pas multiplier la quantité d’épices comme on multiplie d’autres ...

Mon rôti haché s’émiette. Que faire?

Voici quelques astuces pour obtenir un rôti haché bien compact: ajouter de la chair à saucisse ...

Comment éplucher facilement les gousses d’ail?

Les gousses d'ail sont recouvertes d'une peau tenace. Pour éplucher l'ail sans difficulté, poser ...

Comment battre une grande quantité de crème?

Pour battre une importante quantité de crème (dès 2-3 dl), commencer par battre 1-2 dl de crème ...

Glaces et sorbets sans sorbetière?

Une astuce pour confectionner des glaces sans sorbetière: Placer la préparation au congélateur ...