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Comment assaisonner la volaille?

Un poulet rôti se doit d’être croustillant et bien épicé. Pour épicer aussi la chair de la volaille, et pas seulement sa peau, mélanger les condiments avec un peu de beurre à rôtir. En enduire la volaille sous la peau à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. Pour cela, il suffit de soulever un peu la peau, sans la détacher entièrement. Après avoir badigeonné la volaille, remettre la peau en place.

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