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Mes gâteaux s’effondrent. Que faire?

Respecter précisément la quantité de poudre à lever indiquée dans la recette. Veiller à refroidir le beurre liquide avant de l’intégrer à la pâte, car s’il est chaud, celle-ci s’affaisse. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, car le gâteau retombe sous l’effet du courant d’air. Les génoises et autres pâtes contenant des blancs d’œufs en neige doivent être cuites immédiatement. Si elles reposent trop longtemps, elles s’affaissent avant même la cuisson.

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