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Pourquoi emballer le rôti dans de l’alu?

À la sortie du four, recouvrir le rôti d’une feuille d’aluminium et le laisser reposer quelques minutes. Ainsi, la chaleur et le jus se répartissent uniformément, le rôti ne se déssèche pas et reste chaud. Pendant ce temps, on peut par exemple préparer une sauce en toute tranquilité.

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