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Rissoles: comment éviter que la farce ne déborde?

– Si la farce des rissoles (ou chaussons) fond à la cuisson (p. ex. fromage), disposer les rissoles sur la plaque en laissant suffisamment d’espace entre elles.

– Préchauffer le four longuement, à 180°C au moins, pour que les bords durcissent rapidement. Sinon, la pâte devient molle, la farce se met à cuire, s’étale et déborde même si les bords étaient bien suturés.

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