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Les gâteaux et les tourtes sans farine s’effondrent-elles?

Les gâteaux et les tourtes sans farine montent peu et sont très tendres. Ils ont aussi une consistance agréablement humide. Pour que le gâteau soit moins friable, on peut ajouter 1-2 cs de farine ou de maïzena. En effet, la farine lie les ingrédients entre eux et assure donc une certaine stabilité.

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