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Ma sauce est trop liquide. Que faire?

– Lier la sauce avec de la fécule: délayer un peu de maïzena dans de l’eau froide et verser dans la sauce. Quantité: 1 cc de maïzena pour 2,5 dl de sauce.

– Lier la sauce avec du beurre: ajouter des miettes de beurre froid dans la sauce chaude en remuant constamment, puis arrêter la cuisson. Quantité: 2 cs de beurre pour 2,5 dl de sauce.

– Lier la sauce avec du beurre et de la farine: malaxer du beurre et de la farine blanche en quantités égales, intégrer par miettes à la sauce bouillante. Quantité: 1 cc de farine et 1 cc de beurre pour 2,5 dl de sauce.

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