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Conserver les petit fruits

  • Cueillir ou acheter seulement les petits fruits mûrs et les utiliser immédiatement.
  • Congélation: étaler les petits fruits surune plaque chemisée de papier sulfurisé et placer au congélateur. Remplir par portions dans des sachets, des boîtes congélation ou des barquettes aluminium, fermer et congeler après avoir indiqué ce que contient le contenant. Conservation: 10 –12 mois.
  • Réduire en purée, sucrer selon les goûts et congeler par portions.
  • Utiliser les baies encore congelées pour confectionner par exemple des compotes, des sorbets, des punchs et des boissons.
  • Décongélation: étaler sur une assiette et laisser dégeler 30 – 60 min à température ambiante. Une fois dégelées, les baies doivent être manipulées délicatement car elles sont fragiles et perdent de leur jus.

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