Préparation

• 1 Badigeonner les fonds de pâte de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau, laisser sécher.
• 2 Garniture: mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à l'éclaircissement de la masse. Mélanger la fécule de maïs avec le limoncello, incorporer à la masse aux jaunes d'oeufs. Porter à ébullition le lait avec le jus et le zeste râpé de citron, incorporer à la masse aux jaunes d'oeufs en fouettant constamment, transvaser dans la casserole nettoyée. Porter à ébullition en fouettant constamment. Ajouter le chocolat, faire fondre. Passer la crème au chinois au-dessus d'une jatte, laisser refroidir, mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Verser dans l'une des poches à douille, répartir sur les fonds de pâte préparés, placer au frais au moins 1-2 h.
• 3 Meringue: avant de servir, monter les blancs en neige avec le sel. Verser le sucre en pluie, continuer de battre jusqu'à ce que la masse brille. Verser la meringue dans l'autre poche à douille, presser sur les tartelettes, caraméliser avec le chalumeau de cuisine ou sous le gril du four, décorer et servir aussitôt.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.