Préparation

• 1 Préparer la pâte et la mettre au frais.
• 2 Garniture: porter à ébullition tous les ingrédients, gingembre compris, laisser refroidir et laisser reposer env. 1 heure. Incorporer les noix et les pistaches.
• 3 Partager la pâte en deux. Abaisser une moitié sur un papier cuisson fariné en rectangle de 28 × 20 cm (5 mm d’épaisseur). Couper en lanières d’env. 10 cm dans la largeur. Badigeonner les bords avec du blanc d’œuf.
• 4 Répartir la garniture dans la longueur au milieu des lanières de pâte. Enrouler la pâte fermement dans la longueur à l’aide d’une spatule, presser légèrement. Mettre au frais 30–45 minutes. Couper en morceaux d’env. 2,5 cm de long. Procéder de même avec la deuxième moitié de pâte. Répartir les bouchées sur les plaques préparées.
• 5 Cuire les deux plaques 18–22 min dans le four préchauffé à 160° C. Retirer du four, laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace.

Conseil
Conserver les bouchées dans une boîte hermétique. Conservation: 1–2 semaines. Ou congeler les bouchées. Conservation: 2–3 mois. Laisser dégeler à température ambiante sur une grille 15–20 minutes.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.