Préparation

• PRÉPARATION
• Hacher les pistaches par portions dans un hachoir électrique. En moudre ¾ finement et en hacher ¼. Réserver 2 cs des pistaches moulues pour la décoration.

• PÂTE
• Battre le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace, le sucre vanillé et le sel, continuer de fouetter brièvement. Incorporer les jaunes d'œufs, les pistaches, le zeste et le jus de citron. Ajouter en tamisant la farine et incorporer brièvement. Rassembler en une pâte sans pétrir.

• FAÇONNAGE
• Réaliser 4 rouleaux d'env. 3 cm Ø avec la pâte. Emballer les rouleaux individuellement fermement dans du film alimentaire et mettre au frais 2 heures ou placer dans le congélateur 30–45 minutes. Couper en tranches de 0,8–1 cm d'épaisseur, disposer en espaçant bien sur les plaques préparées.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire 10–13 minutes ensemble dans le four préchauffé à 160° C (chaleur tournante/air pulsé).

• FINITION
• Faire fondre le glaçage pour gâteau selon les indications sur l'emballage. Plonger les sablés de moitié, laisser sécher un peu. Décorer avec les pistaches réservées, laisser sécher complètement.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.