Préparation

• PÂTE BRISÉE Mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et travailler en masse grumeleuse. Ajouter le séré, rassembler la pâte rapidement sans pétrir. Mettre au frais emballée dans du film alimentaire env. 30 minutes.

• CRÈMEFouetter les jaunes d’œufs et le sucre dans un grand bol à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à ce que la masse blanchisse et soit mousseuse. Délayer la fécule de maïs avec 1 dl de lait. Incorporer à la masse aux œufs. Porter le reste de lait à ébullition dans une casserole. Verser le lait chaud en remuant au fouet sur la masse aux œufs. Verser dans la casserole lavée au préalable. Porter à ébullition en remuant sans cesse au fouet, laisser mijoter 1–2 minutes. Filtrer la crème en la versant dans un grand bol, mélanger avec les pistaches et le zeste de citron vert. Couvrir avec du film alimentaire en contact direct avec la surface de la crème, laisser refroidir.

• FINITIONAbaisser la pâte brisée sur une peu de farine sur env. 3 mm d’épaisseur. Découper 12 rondelles d’env. 6 cm Ø à l’emporte-pièce et disposer dans le moule préparé, piquer les fonds avec une fourchette.

• CUISSON AU FOURCuire 8–10 minutes au milieu du four préchauffé à 200° C, retirer du four, laisser refroidir. Badigeonner les fonds avec le chocolat fondu, laisser sécher. Répartir la crème et les fraises sur les fonds de tartelettes, parsemer de pistaches et servir de suite.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.