Tartines

2019 Édition: 10 Page: 27

Tartines

Pour 9 pièces

PRÉPARATION: env. 30 minutes

Ingrédients

LE PAIN

3 tranches cuchaules AOP
6 tranches pains, de seigle valaisan AOP

LA GARNITURE

6 radis, hachés grossièrement
1 cs de vinaigre
1/2 cc de sel
80 g de L’Etivaz AOP, en morceaux
50 g de Lard sec du Valais IGP

80 g de Tête de Moine AOP RÉSERVE, en girolles
1 cs de gelée de coing graines germées, p. ex.
graines germées de betterave poivre noir concassé

1 cs de moutarde de Bénichon
1 cs de beurre, mou
50 g de Viande séchée du Valais IGP
100 g de Poires à Botzi AOP, en fines tranches
1/2 bouquet de ciboulette, ciselée

Préparation

PAINFaire griller les tranches de Cuchaule AOP et de Pain de seigle valaisan AOP au grille-pain ou au four.

GARNITUREMélanger les radis avec le vinaigre et le sel. Répartir L’Etivaz AOP et le Lard sec du Valais IGP et les radis sur les tranches de Pain de seigle valaisan AOP. Répartir la Tête de Moine AOP et la gelée de coing avec les graines germées sur les tranches de Pain de seigle valaisan AOP. Répartir la Viande séchée du Valais IGP et la Poire à Botzi AOP sur les tranches de Cuchaule AOP, décorer avec la ciboulette.