Préparation

• MOUSSE AU BASILIC
• Mélanger le jus de citron et le zeste avec le sucre glace, chauffer dans une casserole. Égoutter la gélatine, délayer dans le jus de citron chaud, laisser refroidir. Mixer le basilic avec le séré et le mélange de citron et de gélatine. Fouetter les blancs d'œufs en neige avec le sel et le sucre glace. Incorporer délicatement au mélange de séré. Mettre la mousse au frais à couvert ca. 3 heures.

• SOUPE
• Mixer les fraises, le sucre et le prosecco. Répartir dans les assiettes. Faire des quenelles dans la mousse au basilic et dresser dans les assiettes. Décorer avec le reste de fraises, le basilic et le sucre glace.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.