Préparation

• PÂTE
• Fouetter légèrement la crème. Délayer au fouet le bicarbonate de soude avec le lait dans un autre bol. Incorporer le concentré de jus de poire, le sucre et les épices jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Incorporer délicatement la crème. Incorporer la farine par portions à l’aide d’une cuillère en bois, mélanger en une pâte lisse. Verser dans le moule préparé, lisser.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire env. 45–50 minutes dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer du four, badigeonner encore chaud de birnel. Laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille.

Conseil
- Servir le pain d’épices lucernois avec beaucoup de crème chantilly fraîche ou du beurre.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.