Préparation

• LEVAIN Mélanger la levure avec le lait et la farine, laisser reposer env. 15 minutes jusqu'à ce que la bouillie mousse.

• PÂTE Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le levain, le beurre, les œufs et le lait, pétrir en une pâte lisse et souple. Laisser lever à couvert 3–4 heures.

• PRÉPARATIONCuire le Saucisson neuchâtelois IGP dans de l’eau légèrement frémissante. Laisser pocher env. 1 heure. Retirer de l'eau, laisser tiédir. Piquer le saucisson à la fourchette et retirer la peau. Mélanger la moutarde avec le zeste de citron.

• PÂTEAbaisser la pâte sur une peu de farine sur env. 1 cm d'épaisseur en rectangle. Badigeonner avec la moutarde au citron, en laissant un bord libre d'env. 4 cm. Poser le Saucisson neuchâtelois IGP dessus, emballer avec la pâte. Déposer dans le moule préparé avec la fermeture vers le bas. Laisser lever encore 30–40 minutes. Dorer à l'œuf. Inciser la surface selon goût.

• CUISSON AU FOUR Cuire 45–50 minutes dans la moité inférieure du four préchauffé à 200 °C. Retirer du four, laisser reposer 10 minutes. Démouler, couper en tranches, servir de suite.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.