Préparation

• 1 Porter le vin à ébullition avec tous les ingrédients jusqu’au sucre inclus. Baisser le feu, réduire à 0,5 dl, laisser refroidir. Retirer les épices, rincer à l’eau froide, sécher, réserver pour la décoration. 2 Mélanger la réduction avec la demi-crème acidulée, saler, poivrer, placer 2–3 h au réfrigérateur à couvert.