Préparation

• SALADEPorter le bouillon à ébullition, y verser l’orge, cuire env. 20 minutes à couvert. Laisser refroidir.

• SAUCE Mélanger tous les ingrédients, assaisonner. Mélanger le fenouil avec 1/3 de la sauce, puis laisser mariner
• 20 minutes.
• FINITION Mélanger l’orge avec le deuxième tiers de la sauce. Disposer le fenouil, l’orge, l’oignon, la roquette, les figues et le Sbrinz sur les assiettes, et arroser avec le reste de la sauce.

• FINITIONMélanger l’orge avec le deuxième tiers de la sauce. Disposer le fenouil, l’orge, l’oignon, la roquette, les figues et le Sbrinz sur les assiettes, et arroser avec le reste de la sauce.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.