Florentins
© le menu
2020 Édition: 04 Page: 58

Florentins

POUR env. 30 pièces
PRÉPARATION: env. 1 heure
MISE AU FRAIS: env. 1 heure
CUISSON AU FOUR: env. 50 minutes
1 plaque de cuisson d’env. 30 × 20 cm à bord haut
Papier cuisson pour la plaque du four

à préparer à l'avance

Ingrédients

LA PÂTE
250 g de farine
150 g d’amandes moulues
¼ de cc de sel
150 g de sucre
225 g de beurre, froid, en morceaux
1–2 cs de vodka ou d’eau, froide
quelques gouttes d’arôme d’amandes

Préparation

  • PÂTE Mélanger la farine, les amandes, le sel et le sucre. Ajouter le beurre et travailler rapidement du bout des doigts en une masse grumeleuse, former une fontaine. Y verser la vodka ou l’eau et l’arôme d’amandes, rassembler rapidement en une pâte sans pétrir. Répartir la pâte sur le fond de la plaque préparée.

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