Préparation

• ASPERGESCuire les asperges 7–9 minutes dans l’eau bouillante salée en les tenant croquantes, égoutter, réserver au chaud.

• BEURRE À L’ORANGE ET À L’AILFaire fondre le beurre dans une grande poêle de manière homogène. Augmenter la température, jusqu’à obtenir un beurre noisette. Éloigner la poêle du feu, ajouter le zeste d’orange et l’ail, faire revenir brièvement. Dresser les asperges sur des assiettes préchauffées. Ajouter la mozzarella. Arroser avec le beurre à l’orange et à l’ail, ajouter un peu de jus d’orange, assaisonner, servir de suite.

Conseil Remplacer la mozzarella par de la burrata.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.