Préparation

• ROSMARIN
• Retirer les aiguilles de la moitié inférieure des brins. En hacher 1 cs.

• POLENTA
• POLENTA Porter le bouillon et la crème à ébullition avec le romarin haché, ajouter la semoule de maïs en pluie en remuant. Faire cuire sur feu doux à couvert 20–30 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le beurre et le sbrinz, ajouter les œufs et remuer encore. Verser la polenta dans le moule préparé, laisser refroidir. Démouler la polenta, couper env. 16 tranches d’env. 4 × 5 cm.

• MOZZARELLA
• Mélanger la mozzarella avec tous les ingrédients, laisser mariner à couvert env. 30 minutes.

• CUISSON AU GRIL
• Faire griller les tranches de polenta sur feu moyen (env. 200° C) 6–10 minutes, en les tournant régulièrement sur le barbecue.

• FINITION
• Piquer 1 boule de mozzarella et une tranche de polenta sur chaque brin de romarin préparé. Dresser sur un plat et arroser avec le reste d’huile à l’ail et au citron.

Conseil
- Préparer une huile aromatisée au romarin avec le reste des aiguilles.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.