Préparation

• PRÉPARATIONInciser les tomates en croix. Blanchir quelques secondes dans l’eau bouillante, pour que la peau puisse être retirée. Sortir de l’eau bouillante, plonger dans l’eau glacée. Ôter la peau complètement. Couper les tomates en dés. Dans une grande casserole, faire revenir les oignons, l’ail et le romarin dans de l’huile d’olive chaude. Ajouter les dés de tomate et le laurier et laisser mijoter sur feu doux 2 heures, assaisonner. Retirer la feuille de laurier, passer la sauce au passe-vite. Porter une nouvelle fois à ébullition, verser bouillant dans les bocaux de conserve stérilisés, fermer de suite.

Conseil Les bocaux remplis avec la sauce encore bouillante et non ouverts, se conservent env. 3 mois dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.
Cette recette de sauce tomate est parfaite pour les pâtes, les lasagnes, les soupes, etc. Selon goût, on peut l’accommoder avec du basilic, du mascarpone, des câpres, des olives, du piment, ou des légumes.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.