Cordons bleus valaisans
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2016 Édition: 11 Page: 38

Cordons bleus valaisans

Pour 4 personnes
PRÉPARATION: env. 45 min


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les classiques

Ingrédients

80 g de raclette du Valais AOP
8 tranches de jambon de pays fumé
4 escalopes de porc (jambon, p. ex.), d'env. 150 g pièce, coupées pour être garnies et aplaties
1 cc de sel
un peu de poivre
12 abricots secs
2 cs de farine
6 cs de chapelure
1 oeuf
beurre à rôtir pour saisir


To Bring

Préparation

  • 1 Couper le fromage en 4 tranches. Enrober chaque morceau de 2 tranches de jambon de pays fumé.
  • 2 Saler et poivrer les escalopes des 2 côtés. Disposer 1 petit paquet de fromage et 3 abricots au milieu de chaque morceau de viande. Plier les escalopes de biais, bien presser les bords.
  • 3 Verser la farine et la chapelure dans 2 assiettes plates. Battre l'oeuf dans une assiette creuse.
  • 4 Passer les morceaux de viande un par un dans la farine, secouer l'excédent de farine. Tremper la viande dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Bien presser pour faire tenir la chapelure.
  • 5 Dans une poêle, faire chauffer le beurre à rôtir. Baisser le feu, cuire les cordons bleus 10-15 min sur chaque face.

Valeurs nutritionnellesPar portion / par pièce:

kcal 445 , Lipides 14g , Glucides 27g , Protéines 51g

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.

jan. fév. mar. avr. mai juin juil. août sept. oct. nov. déc.

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