Préparation

• PRÉPARATION Chauffer le lait et le beurre, verser sur le pain, laisser reposer 1 heure. Écraser avec un presse-purée ou avec le fouet du batteur électrique.

• PÂTEFouetter les jaunes d’œufs et le sucre en une masse claire et mousseuse. Mélanger avec le séré et le pain. Ajouter la farine en la tamisant, rassembler en une pâte.

• FARCE Former 12 boules de même taille avec le massepain, en garnir les fruits.

• RÉALISATION Former 12 boules avec la pâte, abaisser en rond sur un peu de farine sur env. 6 mm d’épaisseur. Emballer les fruits avec la pâte, humecter les bords avec de l’eau au pinceau et fermer. Faire pocher 10–12 minutes les fruits par portions dans une grande casserole remplie d’eau salée frémissante. Mélanger la chapelure, le sucre et la cannelle. Sortir les knödels de l’eau, bien égoutter. Passer dans le mélange de chapelure, réserver au chaud jusqu’à ce que tous les knödels soient cuits. Chauffer le beurre, jusqu’à ce qu’il mousse et devienne légèrement noisette. Verser sur les knödels.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.