Préparation

• LA COMPOTE
• Mélanger les pruneaux avec le sucre, le beurre et les épices, porter brièvement à ébullition, laisser refroidir.

• LA PATE AU SERE
• Mélanger la farine et tous les ingrédients, sel inclus, dans un récipient, former une fontaine. Mixer le lait et tous les ingrédients, œuf compris. Verser dans le puits et pétrir pour obtenir une pâte homogène et élastique.

• FAÇONNAGE
• Abaisser la pâte sur un peu de farine d’env. 50 × 50 cm et la couper en bandes d’env. 10 cm de large. Répartir les pruneaux au milieu des bandes de pâte. Replier les côtés de façon que les pruneaux soient couverts. Rouler une bande en escargot, placer au centre du moule préparé. Ensuite, enrouler les bandes restantes autour de l’escargot, une par une, jusqu’à ce qu’elles soient toutes enroulées.

• CUISSON AU FOUR
• Cuire au milieu du four préchauffé à 180 °C pendant 40–50 minutes. Retirer du four, laisser refroidir et démouler encore chaud. Saupoudrer de sucre glace.

Cuisiner en fonction des saisons

Préparez ce plat avec des produits suisses de saison.